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IL VIAGGIO VERSO L’IDENTITÀ
Dopo la decisione radicale e coraggiosa di aprire il ristorante-bistrò, si è cercato fin da subito di dare spazio alla territorialità e la stagionalità, in combinazione con una consapevolezza delle vecchie tradizioni.
Cucina interna all’albergo, ma aperta anche ai clienti esterni.
